디저트 클래스에서 가장 흥미로운 파리 브레스트
파리 브레스트의 Paris-Brest의 이름만 들어도 프랑스가 떠오른다.링 모양의 슈에 헤이즐넛 가나슈, 프랄리네 크림을 넣어 만들었다.#파리브레스트 #디저트 #parisbrest
파리 브레스트 parisbrest를 만들기 위한 재료의 계량
인기글
*파리브레스트 재료* 슈반죽수,우유,버터,설탕,소금,계란,중력분,다지기헤이즐넛,페유친 ,카카오닙헤이즐넛가나쉬다크초코 , 생크림 , 헤이즐넛 페이스트 , 람프라리네 크림 생크림 , 크림치즈 , 설탕 , 헤이즐넛 페이스트 , 람
파리 브레스트 만들기_중력분을 체질하였다.
파리 브레스트는 만만치 않은 디저트 같은 느낌이 들었지만 재료와 공정을 보니 엄청난 상대를 만났다는 느낌이었다.
슈 반죽을 만들기 전에 접시에 밀가루를 묻혀서 팬에 씌웠다.이 과정은 슈반죽을 적당한 크기로 둥글게 잘 성형하기 위해서였다.
파리 브레스트 만들기_버터가 녹을 때까지 저었다. 버터를 녹이고 우유, 물, 설탕, 소금을 넣고 버터가 녹을 때까지 저었다.
체질한 중력분을 넣어 빠르게 섞었다.
계란을 여러 번에 걸쳐 넣었다.
둥근 짤주머니에 슈반죽을 넣고 팬에 그린 크기의 원을 두 번, 그리고 위에 한 번 더 그렸다.
파리 브레스트 만들기_슈 반죽으로 원을 두 번 그리고 그 위에 한 번 더 그렸다.
그 후, 반죽에 물을 뿌렸다.
그 후 반죽 위에 토핑을 뿌렸다.
파리브레스트만들기_새긴 헤이즐넛, 포유친, 카카오닙을 뿌리다
오븐의 온도는 처음에 200/160으로 설정하고 40분 정도 굽기 시작했다.중간에 반죽의 노릇노릇한 색깔을 보면서 상불 온도를 170도로 낮추면 된다.파리브레스트만들기_헤이즐넛가나쉬 재료 계량파리브레스트만들기_프라리네크림 재료 계량가나슈와 프랄리네 크림을 만드는 데 필요한 재료를 계량했다.정말 손이 많이 가는 파리 브레스트먼저 헤이즐넛이 내쉬를 만들었다.다크초코, 헤이즐넛 페이스트를 중탕해 생크림을 데워 섞으면서 럼을 넣었다.프라리네 크림을 만들 때는 사진을 많이 찍을 수 없었다.슈 반죽이 기분 좋게 잘 구워졌어.슈를 겹쳐서 구워주면 이런 모양이 된다니 신기했다.반으로 나눠 여기에 가나슈, 크림을 충전하면 끝이었다.파리 브레스트는 만드는 공정이 만만치 않은 디저트였지만 슈가가 저렇게 만들어진다는 점, 보기만 해도 기분 좋게 만드는 멋진 디저트라는 생각을 갖게 했다.파리 브레스트 완성